Mezcal Chuyita
Chuyita Artisanal Mezcal 750ml
Chuyita Artisanal Mezcal 750ml
Notas de cata
Notas de cata
En nariz: Aromas dulces con hierbas frescas, menta y lavanda.
En paladar: Notas de manzana dulce y frutos maduros.
Retro gusto: Un ahumado sutil y dulce.
Mezcal Chuyita is a young artisanal mezcal made from 9-year-old Espadín (Angustifolia) agave. Its production takes place in San Baltazar Guelavila, Oaxaca, using a 100% artisanal process that includes cooking in a conical volcanic stone oven, grinding in an Egencia tahona, fermentation in local wooden vats, triple distillation in copper stills and maturing for 24 months in glass, obtaining the best quality. The result is a mezcal with 40% alcohol by volume that is truly subtle on the palate, created by master mezcalero Leo Hernández (Fifth generation) of Casa Legacía.
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INFORMACIÓN TÉCNICA
Tipo
Joven
Planta
100% Agave Espadín (Angustifolia)
Tiempo de Maduración
De 7 a 9 años
Tipo de Proceso
Triple destilación
Grado de Alcohol
40% Vol.
Casa Productora
Casa Legacía
Maestro Mezcalero
Leo Hernández
Proceso
Cocción
Se realiza en un horno cónico de piedra de río calentadas
al rojo vivo, cociendo así el agave.
Molienda
Después de la coacción pasamos las piñas a una molienda
en tahona.
Fermentación
El resultado de la molienda se coloca en tinas de madera,
mayormente en pinos de la región o cedros. Se cubre con
el mismo agave triturado y se deja fermentar siete días o
hasta que el azúcar se haya convertido en alcohol.
Destilación
Realizamos una triple destilación en alambiques de cobre,
retirando cabeza y cola, obteniendo lo mejor del mezcal.