Mezcal Chuyita
Mezcal Chuyita Artesanal Caja/6 Botellas de 750ml
Mezcal Chuyita Artesanal Caja/6 Botellas de 750ml
Notas de cata
Notas de cata
En nariz: Aromas dulces con hierbas frescas, menta y lavanda.
En paladar: Notas de manzana dulce y frutos maduros.
Retro gusto: Un ahumado sutil y dulce.
Mezcal Chuyita, hecho con agave Espadín de 9 años en Oaxaca, sigue un proceso artesanal: cocción en horno de piedra volcánica, molienda en tahona Egencia, fermentación en tinas de madera, triple destilación en cobre y madurado 24 meses en vidrio. 40% alcohol, creado por Leo Hernández de Casa Legacía.
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INFORMACIÓN TÉCNICA
Tipo
Joven
Planta
100% Agave Espadín (Angustifolia)
Tiempo de Maduración
De 7 a 9 años
Tipo de Proceso
Triple destilación
Grado de Alcohol
40% Vol.
Casa Productora
Casa Legacía
Maestro Mezcalero
Leo Hernández
Proceso
Cocción
Se realiza en un horno cónico de piedra de río calentadas
al rojo vivo, cociendo así el agave.
Molienda
Después de la coacción pasamos las piñas a una molienda
en tahona.
Fermentación
El resultado de la molienda se coloca en tinas de madera,
mayormente en pinos de la región o cedros. Se cubre con
el mismo agave triturado y se deja fermentar siete días o
hasta que el azúcar se haya convertido en alcohol.
Destilación
Realizamos una triple destilación en alambiques de cobre,
retirando cabeza y cola, obteniendo lo mejor del mezcal.